Kategorie: Genuss allgemein

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FAQ

FAQ – Frequently Asked Questions

Hat man einmal seinen Lieblingswein bzw. seinen Lieblingswinzer gefunden, will man natürlich möglichst viel über ihn und seine Idee zum Weinmachen erfahren.
Wir üben unseren wunderbaren Beruf nun schon seit einigen Jahren aus und es gibt immer wieder Fragen, die sich wiederholen (FAQs).
Nachstehend findet ihr einige, häufig gestellte Fragen und natürlich dazu die entsprechenden Antworten von Sepp Reumann (vielleicht ist er schon euer Lieblingswinzer oder er wird es demnächst ;).
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beeinträchtigung durch korkgeschmack..

Korkgeschmack:
Unangenehmer Geruchs- und Geschmacksfehler, vermutlich verursacht durch mangelhafte Desinfektion, ungenügende Selektion oder zufällige Wechselwirkungen zwischen Chlor (Bleichmittel) und bestimmten Schimmelpilzen, die in den korkverarbeitenden Betrieben vorhanden sind. Dabei entsteht Trichloranisol (TCA), jene Substanz, die für den muffigen, modrigen Korken verantwortlich ist. Bei einer höheren Temperatur des Weines macht sich der Korkfehler, der das typische Arome des Weines überdeckt, stärker bemerkbar. Weltweit verbreiteter Weinfehler; allein vier bis zehn Prozent aller Weine werden durch Kork-Geschmack beeinträchtigt.  beeinträchtigung durch korkgeschmack.. weiterlesen